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Coca de albaricoques

2013-06-08
  • Raciones: 15
  • Tiempo de Preparación: 20m
  • Tiempo de Cocción : 40m
  • Tiempo Total: 60m

Ingredientes

  • 400 gr. de harina de repostería
  • 300 gr. de azúcar blanca
  • 250 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 3 huevos grandes o 4 pequeños
  • 2 tacitas de café de leche tibia (unos 175 ml.)
  • 2 naranjas pequeñas o una grande, solo su zumo
  • 1/2 limón, solo su zumo.
  • 10 ó 12 albaricoques
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Azúcar glas.

Método

Paso 1

Uso la amasadora para hacerla, pero puedes usar una batidora de varillas o a mano. Enciende el horno a 180º. Separa las yemas de las claras y reservalas. Mezcla las yemas con la mantequilla y la manteca derretidas o a punto pomada, el zumo de las naranjas y del limón, el azúcar, la levadura y la harina. Bate todo hasta conseguir un punto crema, que no quede ningún grumo.

Paso 2

Tendrás aparte las claras, ahora es el momento de batirlas a punto de nieve fuerte, antes pon una pizca de sal, o unas gotitas de limón, es para ayudar a desengrasarlas y subirán más.

Paso 3

Incorpora el punto de nieve a la primera mezcla con mucho cuidado, con movimientos envolventes no perderás la esponjosidad de las claras y el bizcocho quedará perfecto.

Paso 4

En una bandeja rectangular y forrada con papel de cocina echa la masa que queda uniforme. Corta los albaricoques y quitales el hueso, ponlos boca arriba y echáles un montoncito de azúcar a cada uno.

Paso 5

Hornea 40 min. Déjala enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Paso 6

Trukis: Si te gusta la canela (a mi no...) puedes poner un poquito sobre cada albaricoque. En vez de usar 100% harina de repostería, sustituye 100 gr. por maicena, todavía saldrá más esponjoso. Cuando la época del los albaricoques acabe, hazla con fresas, cerezas, piña, o manzana.

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Comentarios de la Receta

  1. publicado por Sonia Lopezson en 08/06/2013

    Muy buena receta!!! La que yo es preparado es con la base de la coca de patata, te paso la receta:
    500 gr de harina de fuerza
    350 gr de patatas hervidas
    75 gr de manteca de cerdo
    3 huevos
    20 gr de levadura prensada
    200 gr de azucar blanca
    1 vasito de agua de la coccion de las patatas.
    1.Trituramos las patatas y las mezclamos con el azucar, la manteca, los huevos y la levadura diluida en el agua de coccion de las patatas.
    2. Añadir harina y quedara una mezcla pegajosa.
    3.Dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
    4.La pasamos a una bandeja y la extendemos.
    5. Ponemos los albaricoques y la volvemos a dejar que doble su volumen.
    6.La metemos en el horno a 180ºC durante unos 25/30 minutos (que no quede muy dorada)
    Si los albaricoques son acidos ( como en mi caso) lo ponemos con azucar y un poco de canela un ratito antes de montar la coca!

    • publicado por RosaM en 09/06/2013

      ¡¡¡¡¡¡¡¡PRIMERA RECETA DE UNA AMIGA DEL BLOG!!!!!!!!!!!
      que buena versión del mismo postre y además dos x uno, la receta de la coca de patata también. Muchas gracias Sonia.

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